千石是《黄帝内经》记载的上品药材之一，也是常用的药食两用药材。戈耳工白如莲子，瘦如珍珠。它是一种水生植物，被称为水中八仙之一。它通常生长在池塘和湖泊之间，就像被拔掉的鸡头，剥掉坚硬的外层。外壳，里面有几颗裸露的小颗粒。因此，芡实又被称为芡实饭、鸡头饭。

在古医书中，有“喂婴不老，老者食延寿”之功效。具有“补而不腻”、“防燥而不腻”的特点。

《红楼梦》里有“秋双斋晚海棠社，恒武元野模拟菊花题”。相传贾宝玉让石香云送饭给石香云。戈尔贡也是一样。宋代大文学家苏东坡对养生颇有研究，着有《东坡养生篇》等书。苏东坡年事已高，面色红润，思维敏捷。这和他喜欢吃戈尔工有很大关系。不过，苏东坡的吃法，却是颇为奇怪。他不时取1块刚煮好的Gorgon放进嘴里。慢慢咀嚼，直到体液充满，然后漱口数次，慢慢吞咽。他用这个方法，每天、日复一日、年复一年地吃10-30粒芡实，并坚持下去。当然，苏东坡的用量有点多，我们一般一次吃七八颗，就够了。相传苏东坡还喜欢吃芡实煮的“鸡头米粥”，称其为“粥长得快，粥后妙不可言”。蛇发女妖扎根于河底淤泥中，所以有大地的气息。另外，芡实的花是紫色的，代表芡实有很多来自天地间火之气，性温。芡实这一生长特性决定了：芡实入脾之土，能滋脾。一是加强脾胃的消化能力，二是调理脾虚引起的便溏。

中医说：脾胃是后天之本，气血生化之源。所以，要想气血充盈，首先要调理脾胃。现在有些人吃了一点食物就已经很支持了。消化不良、积食等，属于脾胃虚弱的情况。也有人吃了不能很好吸收的食物，导致腹泻。中医称其为万古不化。也是因为脾脏不健康。 Yam 也可以做这两件事。但体内湿气重的人不适合吃山药。这时候，芡实是个不错的选择，因为芡实可以健脾祛湿。但是Gorgon比较硬。如果不是陈旧的，直接吃的效果会大打折扣，甚至会适得其反。因此，芡实虽能健脾胃，但不能一次多吃。

推荐一个小方法：取适量人参，炒熟后研成粉末。服用时，取散剂50克，用沸水冲服。芝麻、花生、核桃等可以随意加。

芡实除入脾外，还可以入肾，吸收肾精。 《百本草》被称为“脾肾之药”。 《本草从心》还说可以“补脾固精”。前面说过，大作家苏东坡喜欢用芡实来养生。他一年四季都吃戈尔贡。当他年老时，他仍然健康，面色红润，思维敏捷。也就是说，他还处于非常年轻的状态。中医判断一个人的状态是年轻还是年老。事实上，它与脏腑关系最为密切，那就是肾脏。芡实是补肾佳品。补肾的好东西也很多。其特长是主要适用于老年人尿频、虚弱、遗尿、尿频等症。

推荐芡实核桃红枣糊：芡实粉30克，核桃仁15克（打碎），红枣5～7粒（有核）。将芡实粉与冷开水混合，然后加入开水搅拌。然后加入核桃、红枣肉，煮成粥，加糖食用。

南北芡实不同，生芡和熟芡实效果不同。了解了Gorgon的珍贵，也必须了解Gorgon的用途。芡实分为南芡实和北芡实：南芡实产于湖南、广东、安徽南部、江苏南部。北干又名赤干，主产于山东、皖北和苏北地区，质地略逊于南干。芡实分为两种：生芡，主要用于补肾。炒人参主要用于健脾开胃。常食芡实的人，体内没有水分，脾胃健壮，肾气要充足。所以，女人想吃，男人想吃，老人想吃，孩子也能吃。

文章来源：《中国生化药物杂志》 网址: http://www.zgshywzz.cn/zonghexinwen/2021/0717/658.html

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